Como prometido, en este post os dejo la receta de mi tarta
de chocolate con avellanas y fresas cuya foto publiqué hace poco en Facebook.
Las cantidades que indico a continuación dan para 18/20 porciones. En este caso
yo hice dos tartas: una de 18 cm y la otra, más grande, de 24 cm. Si os sentís más
cómodas horneando los bizcochos para los pisos uno por uno en lugar de hacer un
bizcocho grande, no hay problemas. El montaje es el mismo y solo tardaréis más
en la etapa del horno.
Ingredientes:
- Para el bizcocho:
7 huevos
210 grs de azúcar
180 grs de harina
30 grs de cacao
- Para el relleno:
300 grs de chocolate negro
450 ml de nata
200 grs de avellanas molidas
50 grs de mantequilla
50 ml. Leche
1 kg de fresas
- Para el almíbar:
100 grs de azúcar
200 ml de agua
- Para la cobertura:
150 grs de chocolate negro
50 ml de nata
50 grs de mantequilla
Preparación:
El Bizcocho
- Precalentar el horno 180º.
- Batir los huevos con el azúcar durante 20 minutos hasta
que tripliquen su volumen.
- Añadir la harina mezclada con cacao, tamizada, poco a
poco, revolviendo suavemente de arriba abajo con una espátula.
- Verter la mezcla obtenida en un molde de 28 cm de diámetro,
forrado con papel pergamino.
- Hornear a 180º durante 40 minutos, o hasta que el palillo
salga limpio..
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- Un vez frío, cortar el bizcocho en 3 partes iguales.
El relleno
- En un bol, derretir el chocolate en baño maría con la
mantequilla y la leche.
- Cuando se ha derretido completamente y la mezcla es
homogénea, sacar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Montar la nata y incorporarla poco a poco al chocolate.
- Meter en la nevera.
El almíbar
- En una cacerola, poner el azúcar y caramelizar ligeramente
hasta que empiece a volverse marrón.
- Añadir agua y dejar que se derrita el azúcar, hervir un
poco más y sacar del fuego.
La cobertura
- En una cacerola, calentar la nata.
- Trocear el chocolate en pedazos pequeños y echarlo con la
nata caliente.
- Remover hasta que se derrita por completo.
- Añadir la mantequilla y remover para obtener una mezcla
homogénea y lisa.
Montaje de la tarta
- Ensiropar los tres bizcochos con el almíbar.
- Dividir el relleno en dos partes iguales.
- Poner el primer bizcocho sobre un plato o soporte.
- Extender un poco de mermelada de kiwi y luego una parte de
la crema sobre el bizcocho.
- Cortar unas cuantas fresas en dos y extenderlas sobre la
crema. Añadir parte de las avellanas.
- Añadir una capa de crema por encima.
- Repetir la operación una vez más para montar el segundo
piso.
- Luego posar el último trozo de bizcocho por encima.
- Verter la cobertura de chocolate para cubrir todo el
bizcocho y que resbale por los lados.
- Decorar con las fresas que quedan.
